PÂTES ROMA

INGRÉDIENTS

• 1 t. de tomates séchées au soleil coupées en lanières
• 8 oz de pâtes PENNE
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive
• 8 oz (226 g) de champignons tranchés
• 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 t. d'oignons verts tranchés
• 1/3 t. (80 ml) de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1/3 t. de fromage ASIAGO ou ROMANO fraîchement râpé
• 1/2 c. à thé de poivre noir broyé gros
• 2/3 t. d'amandes entières mondées (hachées gros) grillées.
• Sel au goût

PRÉPARATION

Dans un bol, couvrir les tomates d’eau chaude et mettre de côté pendant 15 minutes. Cuire les pâtes « al dente » (environ 12 minutes) dans de l’eau bouillante salée.  Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu élevé dans une grande poêle à frire antiadhésive. Ajouter les champignons et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir. Réduire le feu à moyen. Égoutter les tomates et ajouter les, avec les oignons, à la poêle. Faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le vin et le basilic et cuire pendant une minute supplémentaire. Égoutter soigneusement les pâtes et ajouter à la poêle avec le fromage, le poivre et les amandes. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler au goût. Servir accompagné de fromage râpé.

**Pour griller les amandes, étendre dans un moule à gâteau non graissé. Placer dans un four à 350°F (180 oC) pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées; remuer une ou deux fois afin d’assurer une coloration uniforme. Notez que les amandes continueront de brunir légèrement après leur retrait du four.